버터와 마저린은 상당 기간 상온에 보관해도 된다

Yet a 2001 FDA study noted on page 38 that “Traditional butter and margarine have had a long history of safety without time/temperature control.”
– the wall street journal 2023. 4. 28.

일반적으로 버터와 마저린은 냉장 보관한다. 그러나 이들은 주로 지방으로 구성되어 있으며 수분을 적게 갖고 있어서 상온에서도 쉽게 상하지 않는다. 특히 상온에 두었을 때 먹기에도 편하다. 미국의 food and drug administration도 예전에는 이것들을 보관 온도나 유통 기한에 얽매이지 않고 먹어 왔다고 확인했다.