소화하기 어려운 귀리

탄수화물은 쉽게 섭취할 수 있지만 단백질은 그렇지 않다. 밥을 할 때 쌀에 이것저것 더하여 단백질을 섭취하려는 생각은 별로다.

귀리의 단백질 함량은 콩의 그것보다 높다. 100g에서 약 16.9g이 단백질이다. 하지만 먹는 거와 소화하여 흡수하는 건 다른 문제다.

귀리는 잘 소화되지 않는다. 하룻밤을 물에 불리고 밥을 한 뒤 먹어도 배탈이 자주 나고 설사를 흔히 하며 응가에 조각이 섞여 나오는 걸 쉽게 볼 수 있다. 서양 사람들이 가축 사료로 쓴 데에는 다 이유가 있다. 이 사람들이 굳이 이걸 먹을 땐 죽으로 먹는다.