설탕은 가능한 먹지 않는 게 좋다

among other things, the recipe called for one large cup of sugar.
to kill a mockingbird, harper lee

앵무새 죽이기에 보면 동네 아주머니의 맛있는 캐이크 얘기가 나온다. 그 아주머니가 주인공 여자 아이 jean에게 캐이크 만드는 걸 한 번 보여 준 적이 있었는데 비법이란 게 딴 게 아니라 그냥 설탕을 때려 넣는 거였다.

문제는 단 거를 피해도 설탕은 먹게 된다는 거다. 설탕은 단맛을 내기 위해서만 쓰는 게 아니라 음식이 맵거나 짜거나 뭔가 이상할 때 넣어 주면 맛의 균형이 잡힌다. 그래서 제대로 요리를 하다 보면 쓰지 않을 수가 없다. 위의 동영상을 보면 곱배기 한 그릇 정도의 국수 만드는데 밥 숟가락 하나 만큼을 넣는다. 백종원이 나쁜 게 아니라 사 먹는 음식들이 다 저렇다.